Bignè, eclair e creme

15:00 18:00 3 ore
Bignè, eclair e creme

Bignè e éclair sono preparazioni mignon sospese tra tradizione ed innovazione, due prodotti in costante evoluzione che arricchiscono le vetrine delle pasticcerie contemporanee.

Bignè e éclair sono preparazioni mignon sospese tra tradizione ed innovazione, due prodotti in costante evoluzione che arricchiscono le vetrine delle pasticcerie contemporanee. L’impasto di base è per entrambi la pasta choux, a cui viene data una forma diversa per poi essere arricchita con una fantasia di creme e farciture golose. Durante il corso i partecipanti, seguendo gli insegnamenti di un docente pasticcere, potranno visionare direttamente la realizzazione degli impasti, la particolare tecnica del craquelin e la preparazione di diverse tipologie di creme, di base e alleggerite, per completare i propri dolci.

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