Il foie gras

09:00 17:00 8 ore
Il foie gras

Una full immersion da non perdere per tutti coloro che utilizzano o vogliono imparare ad utilizzare questo prodotto e valorizzarlo al meglio.

Il foie gras, emblema dell’alta cucina francese, è un ingrediente raffinato e molto particolare che non tutti sanno come utilizzare ed enfatizzare. Il corso sarà quindi l’occasione per imparare a sceglierlo, a prepararlo e a servirlo in piatti di alta cucina. Lo chef fornirà indicazioni sulle diverse lavorazioni di foie gras di oca e anatra: marinato, affumicato, in confit, in terrina e i vari abbinamenti cotto o demi-cuit. Non mancheranno inoltre indicazioni su come differenziarne i costi secondo le diverse cotture.

330,00

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