Il riso: un grande classico che si rinnova

15:00 18:00 3 ore
Il riso: un grande classico che si rinnova

Chef che desiderano inserire nel loro menù un grande classico della tradizione.

Alimento antico e dalle molteplici qualità nutritive, il riso è un ingrediente fondamentale della nostra cucina. Il corso sarà quindi l’occasione per conoscere ed approfondire le diverse tipologie di riso, la scelta degli ingredienti, i diversi metodi di cottura e gli abbinamenti. Dalla mantecatura ad arte con grassi animali e con olio extravergine d’oliva all’impiattamento, passando attraverso idee per accostamenti e consistenze classiche e rivisitate.

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  • Codice corso: 3551736
  • Docente: Felice Franzese
  • Tipologia: Temi innovativi
  • METRO Academy: Roma

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