Impasti creativi e metodi di cottura per la pasta

15:00 18:00 3 ore
Impasti creativi e metodi di cottura per la pasta

La pasta è un alimento fondamentale e prezioso nella tradizione della gastronomia italiana: caposaldo della cucina mediterranea, oggi è uno dei simboli più rappresentativi della cultura Italiana.

La pasta è un alimento fondamentale e prezioso nella tradizione della gastronomia italiana: caposaldo della cucina mediterranea, oggi è uno dei simboli più rappresentativi della cultura Italiana. Durante il corso lo chef approfondirà le tecniche di preparazione e lavorazione degli impasti partendo dalle materie prime (anche tramite l’utilizzo di farine alternative), fino ad arrivare ai sistemi più razionali e sicuri per la pastorizzazione e la conservazione dei prodotti, oltre a metodi per la cottura e precottura del prodotto. Non mancheranno approfondimenti su forme, colori, consistenze, temperature e abbinamenti con salse e sughi.

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