La Cottura Di Precisione Della Carne

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La  Cottura Di Precisione Della Carne

Durante il corso verranno sviluppate le modalità di esecuzione e le regole fondamentali per la cottura della carne con la tecnica della bassa temperatura, riservata a diverse tipologie e tagli di carne, al fine di comprenderne i numerosi vantaggi

Durante il corso verranno sviluppate le modalità di esecuzione e le regole fondamentali per la cottura della carne con la tecnica della bassa temperatura, riservata a diverse tipologie e tagli di carne, al fine di comprenderne i numerosi vantaggi: dalla miglior resa del prodotto all’esaltazione di sapori, gusti e consistenze. Si approfondiranno nello specifico le metodologie di cottura inferiori ai 100°: è sotto questo profilo che si esalta l’abilità del cuoco, che deve saper gestire la temperatura in modo ottimale e con la massima precisione.

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