La piccola pasticceria di fine pasto

Il momento del dolce rimane il peccato di gola per eccellenza a colazione, per merenda e a fine pasto. Durante il corso saranno proposti prodotti di pasticceria secca e farcita, biscotteria da fine pasto, macaron e altre sfiziosità. Non mancheranno indicazioni relative al corretto bilanciamento delle ricette, alla produzione razionale con moderne tecniche di lavorazione, di stoccaggio, di corretta conservazione e di presentazione del prodotto.