Le altre forme della pizza

09:00 17:00 8 ore
Le altre forme della pizza

Pizzaioli che vogliono confrontarsi e rinnovare il loro approccio alla produzione della pizza.

I partecipanti affronteranno un viaggio alla scoperta di diversi livelli di croccantezza e sofficità con approfondimenti sui tempi e le modalità di lievitazione, sulle tecniche da impiegare per ottenere un buon impasto e sulle cotture. Non mancheranno indicazioni circa la farcitura, quindi la scelta delle materie prime seguendo la stagionalità e la ricerca dei migliori prodotti italiani.

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