Pesce crudoin totale sicurezza

15:00 18:00 3 ore
Pesce crudoin totale sicurezza

Chef e ristoratori che intendono introdurre o raffinare la propria proposta di crudi nel menù.

Il consumo di pesce crudo è costantemente in crescita in Italia e, per preservare la salute dei consumatori, i prodotti ittici devono essere trattati con l’utilizzo di precise metodologie di lavorazione. Lo chef, durante il corso, illustrerà quindi le corrette tecniche di lavorazione e di preparazione attraverso le quali esaltare le qualità intrinseche e primordiali del pesce crudo. Non mancheranno inoltre spunti e idee per proporre alla propria clientela un’offerta di crudi di pesce di alta qualità.

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