Pizza: Tecniche di impasto, materie prime e lievitazione

15:00 18:00 3 ORE
Pizza: Tecniche di impasto, materie prime e lievitazione

Il corso si focalizzerà principalmente sulla scelta delle materie prime fondamentali, l’approfondimento delle principali tecniche d’impasto e la delicata fase di lievitazione.

Il corso si focalizzerà principalmente sulla scelta delle materie prime fondamentali, l’approfondimento delle principali tecniche d’impasto e la delicata fase di lievitazione. Il docente tratterà la preparazione ed il mantenimento di diverse tipologie di impasti per pizza, con focus sulla lievitazione, sia mista che con lievito madre. Durante il corso è inoltre previsto l’utilizzo di farine derivanti da grani alternativi quali mais, farro e semi misti.

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  • Codice corso: 348568.7
  • Docente: Luca Antonucci
  • Tipologia: Temi innovativi
  • METRO Academy: Roma

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